לבחירת חסה ערבית (החסה הרגילה, הגדולה) הקפידו על הדברים הבאים:
– רצוייה חסה גדולה ומה שעוד יותר חשוב – כבידה, בזכות העלים הפנימיים הרבים.
– ודאו שהעלים לא שחורים או נבולים בקצוות.
– ולכן, הביטו לעלים הפנימיים, הם הקובעים וככל שיהיו יותר מהם – טוב יותר!
– הקפידו שהעלים פריכים, ירוקים ורעננים בפנים.
– ודאו שאין חורים בעלים, לרוב בשל תולעים.
– ודאו שאין ריקבון בתוך החסה
