במאה גרם כרוב ניתן למצוא כתשעים ושניים גרם מים, עשרים וחמש קלוריות, 1.28 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן ו- 5.8 גרם פחמימות. כמו כן, בכמות זו ניתן למצוא כשניים וחצי גרם סיבים תזונתיים. במאה גרם כרוב ניתן גם למצוא כמות נאה של סידן (40 מ”ג), מגנזיום (12 מ”ג), אשלגן (170 מ”ג), ויטמין C (36.5 מ”ג) וחומצה פולית (43 מק”ג).
